Ramen vegano con tofu japonés y caldo vegetal

A lo largo de los años el ramen ha evolucionado con una amplia variedad de estilos y recetas. Un plato muy completo, apreciado por su versatilidad y su aporte de nutrientes. 

Con esta receta aprende a preparar tu propia sopa de noodles y tofú al estilo asiático. En solo 30 minutos tendrás lista una versión vegana de este popular plato..

Dificultad: baja

Raciones: 4

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes

• 2 pastillas de caldo vegetal Soria Natural
• Tofu japonés de Soria Natural
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita de pasta gochujang (se puede sustituir por tomate concentrado con guindilla)
• 75 g de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 75 g setas shitake
• 150 g de noodles
• Zumo de lima

Elaboración

1. Comienza cortando las verduras. El brócoli, la zanahoria y las setas shiitake deben ser troceadas en pedazos pequeños para una cocción uniforme. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta y reserva la parte verde para decorar al final.
2. En una olla grande, disuelve las dos pastillas de caldo vegetal de Soria Natural en un litro de agua hirviendo. Reserva este caldo, será la base de tu sopa.
3. En una olla poner a sofreír el ajo y el jengibre. Antes de que coja color añadir el brócoli, la parte blanca de la cebolleta picada, la zanahoria y las setas. Deja que se rehoguen durante unos minutos. 
4. Añade la cucharadita de pasta gochujang y mezcla bien para integrar sabores. Luego, vierte el caldo preparado anteriormente y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Si es necesario, rectifica la sal. 
5. Aparte, cocer los noodles según las indicaciones del fabricante y reservar.
6. Para servir, coloca una porción de noodles en cada bol. Vierte la sopa caliente sobre los noodles y añade cubos de tofu japonés previamente cortados. Decora con la parte verde de la cebolleta picada y un chorrito de zumo de lima.
   

¡No te dejes ningún paso siguiendo nuestra vídeo-receta!