¿Sabías que el color de los alimentos indica el tipo de antioxidante que aportan a nuestra dieta? El rojo del tomate, el azul del arándano o el naranja de la zanahoria nos indican los beneficios que tienen para nuestra salud.
Los antioxidantes nos protegen de los daños causados en nuestro organismo por los radicales libres, ayudando a prevenir el envejecimiento prematuro de nuestras células y ciertas enfermedades.
Una manera sencilla de obtener antioxidantes es a través de la alimentación. Los colores nos ayudan a identificar qué tipo de antioxidante contiene un alimento ya que cada pigmento natural está relacionado con los diferentes antioxidantes y sus beneficios para la salud.
ROJO
Alimentos: pimiento rojo, tomate, fresas y frambuesas, granada, sandía…
ANTIOXIDANTES
- Licopeno: especialmente beneficioso para la salud cardiovascular.
- Antocianinas: tiene propiedades antiinflamatorias.
- Vitamina C: potencia la regeneración celular y fortalece el sistema inmunitario
NARANJA Y AMARILLO
Alimentos: zanahoria, calabaza, batata, cítricos…
ANTIOXIDANTES
- Carotenoides, en especial betacarotenos, que en nuestro organismo se transforman en vitamina A, clave para la salud ocular y de la piel y el sistema inmunitario.
- Los cíctricos también son ricos en vitamina C.
VERDE
Alimentos: alcachofas, coles de Bruselas, kiwi, espinacas, brócoli…
ANTIOXIDANTES
- Luteína y zeaxantina: están naturalmente presentes en la mácula del ojo y ayudan a protegerlo de la luz dañina, reducir la degeneración del ojo (cataratas) y mejorar la agudeza visual.
- Vitaminas y minerales esenciales para la salud y gran cantidad de fibra: esto nos ayuda a un buen funcionamiento digestivo.
AZUL Y MORADO
Alimentos: arándanos, moras, uvas negras, berenjenas, ciruelas…
ANTIOXIDANTES
- Antocianinas: fuerte acción antiinflamatoria que ayudan a mejorar la circulación, proteger el cerebro y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Resveratrol: presente especialmente en las uvas negras, el vino tinto, los arándanos y las moras, conocido por sus efectos cardioprotectores y antiaging.
ANTIOXIDANTES Y ACEITE DE OLIVA PARA MEJORAR SU ABSORCIÓN
La forma de cocinar los alimentos y como los combinamos puede marcar una gran diferencia en la cantidad de antioxidantes que absorbe nuestro organismo. El aceite de oliva virgen extra, no solo aporta grasas saludables, sino que mejora la absorción de los antioxidantes liposolubles, como los carotenoines (betacaroteno, licopeno, luteína). Así que añadir un chorrito de AOVE sobre un puré de calabaza y zanahoria o en los tomates asados les dará sabor y multiplicará sus beneficios.
