Uno de los alimentos que reina en otoño es la calabaza. Es antioxidante, fuente de potasio y fibra y con alto contenido en vitamina A. Para incluirla en tu dieta te proponemos una receta que combina su dulzura con la cremosidad de un risotto y el toque especiado y crujiente del falafel.
En una cazuela, vierte el
agua y cuando comience a hervir disuelve 2 pastillas de Caldo Vegetal.
En una olla, pon un
chorro de aceite y sofríe la cebolla junto con la calabaza.
Incorpora el arroz y la
mitad del caldo de verduras. Remueve con frecuencia para que el arroz vaya
absorbiendo el caldo e incorpora el resto del mismo poco a poco, según se vaya
absorbiendo.
Cocina el risotto hasta
que el arroz esté cremoso y al dente.
Añade los 30 mL de Bebida
Vegetal de Soria Natural y mezcla bien para obtener una textura aún más suave.
Ajusta el punto de sal y
reserva.
Por otro lado, en una
sartén con abundante aceite de oliva, dora el falafel hasta que quede crujiente
por fuera.
Sirve el risotto caliente
con el falafel por encima.
