Risoto cremoso de abóbora com falafel

INGREDIENTES

• 1 pacote de Falafel biológico natural Soria
•  30 mL de Bebida de Soja Biológica Natural Soria
•  300 g de arroz para risoto
•  200 g de abóbora cortada em cubos pequenos
•  1 cebola picada
•  2 pastilhas de Caldo Vegetal BIO de Soria Natural
•  800 ml de água
•  Azeite de oliva
•  Sal marinho fino de Soria Natural

PREPARAÇÃO

1. Deite a água num tacho e, quando começar a ferver, dissolva 2 cubos de Caldo de legumes.

2. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola juntamente com a abóbora.

3. Junte o arroz e metade do caldo de legumes. Mexa frequentemente para que o arroz absorva o caldo e adicione o resto do caldo pouco a pouco, à medida que for sendo absorvido.

4. Cozinhe o risoto até o arroz ficar cremoso e al dente.

5. Adicione os 30 ml de Bebida Vegetal Natural Soria e misture bem para obter uma textura ainda mais suave.

6. Rectifique o sal e reserve.

7. Entretanto, numa frigideira com bastante azeite, aloure o falafel até ficar estaladiço por fora.

8. Sirva o risoto quente com o falafel por cima.